Değişik çorba arayışlarım sürerken Twitter’da portakalagaci’nin yer elmasını ev halkına yedirmenin yolunu buldum yazısını okuyunca, bakayım ne yapmış dedim.  Zeytinyağlısını yapıyorum ama ben de dahil pek kimse rağbet etmiyor evde.   Hal böyle olunca tüketmiyorduk.  Gerçi annem elma gibi çiğ soyup ye dese de soyması zahmetli görününce ondan da vazgeçmiştim.  Hatice’nin çorba tarifine bakıp eklemeler çıkarmalar yaparak ben de yer elmasını yemenin güzel yolunu bulmuş oldum.

Erva, bu çok değişik ben böylesini okulda bile içmedim diyip sızlandı ama sonunda yedi.  İşte benim en mutlu olduğum an.

Artık tarifimize geçebiliriz.

Malzemeler ( 3 kişilik):

• 250 – 300 gr kadar yer elması – korkumdan az almıştım, azı tüketmek daha kolay olur diye.
• 1 orta boy havuç
• 1/2 yemek kaşığı tereyağ
• bir tutam maydanoz
• 2 su bardağı sıcak su
• 1/2 su bardağı süt
• 1/2 çay kaşığı kadar köri
• 1/2 çay kaşığı kadar muskat rendesi
• tuz

Yapılışı:

1. Kabukları soyulan yer elmalarını pişme işlemine kadar su içerisinde bekletiyoruz.  Aksi takdirde kararıyorlar.
2. Terayağını eritiyoruz.  Sudan çıkarıp küp küp kestiğimiz yer elmalarını ve havucu da tencereye ekleyip soteliyoruz.
3. Köri katıp birkaç dakika daha sotelemeye devam ediyoruz.
4. Sıcak suyu koyup, kaynatıyınca altını kısıp 15 dakika pişmeye bırakıyoruz,
5. Havuç iyice piştikten sonra blendırdan geçiriyoruz. Yer elması, havuca göre çok kolay pişiyor, bu yüzden havuç piştiyse elmalarda pişmiş demektir.  Muskat rendesi ve tuzu ekliyoruz.
6. Çorbanın kıvamını çok sulandırmayacak miktarda sütümüzü ekliyoruz. Ben kıvamlı sevdiğim için yukarıdakı malzemelere göre yarım bardak süt yetti.  Siz isterseniz arttırabilirsiniz.
7. İnce kıyılmış maydanoz ve kıtır ekmekle çorbamızı servise çıkarıyoruz.

Çalışmaya başlamamdan sitelerimde nasibini alıyor.  Eski sıklıkta yazılar yazamıyor , tarifler koyamıyorum. Baktım nerdeyse 15 gün olmuş bir önceki tarifi vereli.

Aylardan mayısta mevsimlerden bahardayız.  Her yıl olduğu gibi tüm doğa yeniden uyanışa geçti bile. Baharın geldiğini bitişiğimizdeki köşkün ağaçlarının yeşille kaplanmasından, köşkün kendini gizler gibi yapraklar arkasına saklanmaya başlamasından anlıyorum.  Taze biçilen çimlerinin kokusu bile evimize kadar çıkıyor. Hah şimdi oldu diyorum, kokulara açan çiçek kokuları da karışınca.

Bahar çorbası da adı itibarıyla yaşadığımız mevsime uyuyor.  Birkaç hafta önce kursta öğrendim, birkaç kere de evde denedim. Adı niye bahar çorbası bilemiyorum, içindeki sebzeler de baharda çıkanlar değil.  Tahminimce tarifin sahibinin adı Bahardı.

Neyse laf uzayıp gidecek bahar olayına girince, biz tarife geçelim

Malzemeler:

2 çorba kaşığı tereyağ

2 çorba kaşığı tepeleme un

1 su bardağı garnitür – bezelye, havuç, patates

1 küçük kereviz

7 su bardağı et suyu veya su

1 limonun suyu

2 yumurta sarısı

1 su bardağı süt

1 çay kaşığı kırmızı biber

1 çay kaşığı nane

tuz

Yapılışı:

Tencere de yağda un kavrulur. Üzerine et suyu ilave edilir.  Garnitür ve küp doğranmış kereviz eklenir.  Bir taşım kaynatılır.  Limon suyu ve yumurta sarılarıyla terbiye hazırlanır.  Çorbadan alınan bir kepçeyle ılışlanarak yavaş yavaş çorbaya eklenir.  Süt ilave edilir.  Tereyağında pul biber ve nane kızdırılır.  Çorbaya katılır. Bir taşım kaynatılıp servis edilir.

Afiyet Olsun!

Baharın yüzünü göstermeye başladığı şu günlerde arada havanın kapamasıyla hala sıcak çorba arayanlar için inanılmaz besleyici,  hasta olunca tüketebilinecek şifa kaynağı bir çorba.  Kursta geçtiğimiz pazartesi öğrendik ve ben hemen evde denedim.  Enfes bir çorba oldu. Ee içinde yok yok. Tarhana, tavuk suyu, pırasa, havuç,nohut,. Çocuklar bu çorbayı içerlerse yanında başka birşey yemelerine bile gerek yok.

Malzemeler:

1 adet havuç

1 adet pırasa

1 su bardağı haşlanmış nohut – nohutum olmadığı için kullanamadım

4 yemek kaşığı tarhana

1 yemek kaşığı salça

yarım yemek kaşığı zerdeçal – ben koymadım

250 gr tavuk

5 su bardağı tavuk suyu

tuz, yenibahar ( ben üstüne nane de koydum çok yakıştı )

2 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

Havuç rendenin ince tarafıyla rendelenir.  Tereyağında sotelenir.  İnce kıyılmış pırasalar ilave edilir ve sotelenir.  Haşlanmış nohut ve salçayı koyduktan sonra önceden  ıslatılmış tarhana ve tavuk suyu ilave edilir. Bir taşım kaynadıktan sonra zerdeçal, yeni bahar, tuz ve didiklenmiş tavuk eklenir.  Bir taşımda daha kaynayınca altı kapatılır servis edilir.

Afiyet Olsun!